筍干菜燉五花肉怎么做？筍干菜燉五花肉商業(yè)配方工藝，筍干菜燉五花肉制作技巧，筍干菜燉五花肉做法。

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配方：五花肉1kg，富磷聯(lián)B8克，筍干菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老姜，鹽，白糖，生抽，料酒。

工藝：1、取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片，使用富磷聯(lián)B浸泡4-6小時(shí)，清洗一遍。2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放入泡好的筍干菜。3、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。

注意事項(xiàng)：燉煮過程中要控制好火候，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，保持湯汁微沸狀態(tài)。在燉煮過程中要時(shí)刻觀察湯汁的濃稠度和肉質(zhì)的酥爛程度，根據(jù)需要調(diào)整火候和時(shí)間。如果湯汁過多，可以大火收汁；如果肉質(zhì)還不夠酥爛，可以繼續(xù)燉煮一段時(shí)間。

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