開口笑怎么做？開口笑商業(yè)配方工藝，開口笑制作技巧，開口笑做法。

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配方：面粉500克，面欣酥E4克，糖125克，雞蛋50克，飴糖（蜂蜜）60克，小蘇打5克，豆油50克，水100克，裝飾，芝麻。

工藝：1、疊面法和面醒5分鐘，（屬松酥面團）。2、用面仗桿成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤里滾動。4、油炸120-150度，油溫從低到高（開口后加溫）。

注意事項：選用中筋面粉和低筋面粉的混合，以得到適中的筋度和口感。炸制過程中要保持小火，避免油溫過高。待開口笑表面炸至金黃色，微微裂開口時即可撈出，避免炸制時間過長導致口感過硬。

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