竹節酥怎么做？竹節酥商業配方工藝，竹節酥制作技巧，竹節酥做法。

配方：皮料：面粉100克，大油20克，水50克。坯料：面粉440克，面欣酥E4克，白糖140克，豆油40克，雞蛋180克，飴糖（蜂蜜）40克，小蘇打3.5克，水5克。

工藝：1、和皮料醒20分鐘。2、和坯料疊面法。3、坯料桿長方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，壓成4厘米厚的長方體，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的條，4、篩出干粉，170-190度炸。

注意事項：將面團搟成薄片，用模具或刀切成竹節形狀。注意切割時要均勻，確保每個竹節酥的大小和形狀一致。將切好的竹節酥放入預熱好的烤箱中，按照配方要求的溫度和時間進行烘烤。烘烤過程中要注意觀察酥餅的顏色和狀態，避免烤焦或烤不熟。

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