卡仕達(dá)小面包怎么做？卡仕達(dá)小面包商業(yè)配方工藝，卡仕達(dá)小面包制作技巧，卡仕達(dá)小面包做法。

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配方：高筋粉250g、佳多美Q5g、雞蛋1個、牛奶30g、糖35g、鹽3g、清水90g、干酵母3g、黃油37g等。

工藝：1.面團(tuán)材料（除黃油）一起倒入廚師機(jī)攪拌桶，揉至擴(kuò)展階段后加入軟化黃油，繼續(xù)揉至手套膜程度。2.揉好的面團(tuán)28-30度發(fā)酵半小時，分割成70克左右的面團(tuán)，滾圓，滾圓后松弛15分鐘。3.用排氣搟面杖把面團(tuán)搟開排氣，搟好的面團(tuán)再松弛15分鐘左右，松弛完再把面團(tuán)搟成長方形，準(zhǔn)備包餡料。4.把搟好的面團(tuán)形狀稍微修整一下，擠入卡仕達(dá)醬，把面團(tuán)包起來，封口捏緊。用刮板切幾次邊緣，這樣烤出來更有顏值。5.放入U形模具內(nèi)，進(jìn)行二次發(fā)酵，二發(fā)到體積2倍大，輕壓微微回彈。二次發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，撒杏仁片。6.烤箱180度，大概18分鐘左右（烤到上色合適）。卡仕達(dá)醬做法步驟：1.蛋黃和糖隔水加熱攪拌，再加入玉米淀粉攪拌。牛奶加熱后倒入雞蛋液中，攪拌均勻，把液體過篩，去除泡沫。2.繼續(xù)加熱卡仕達(dá)醬，一邊加熱一邊攪拌，直至變成面糊狀。加熱攪拌后，倒入玻璃打蛋盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，冷藏一小時。

注意事項：確保所有原料新鮮，特別是雞蛋和牛奶，用于制作卡仕達(dá)餡時需保持新鮮，以免影響口感和品質(zhì)。面粉需過篩，以去除雜質(zhì)并使面團(tuán)更加細(xì)膩。烘烤完成后，要讓面包在烤架上完全冷卻，避免熱氣導(dǎo)致面包變形。未食用的面包應(yīng)妥善保存，避免受潮或變質(zhì)。

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