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低卡芋泥毛巾卷怎么做?低卡芋泥毛巾卷商業配方工藝,低卡芋泥毛巾卷制作技巧,低卡芋泥毛巾卷做法。

   日期:2024-06-16     瀏覽:107    評論:0    
核心提示:配方:雞蛋2個、牛奶180克、糖20克、低筋面粉70克、筋力源R0.5克、食用油15克、芋泥適量。
 

低卡芋泥毛巾卷怎么做?低卡芋泥毛巾卷商業配方工藝,低卡芋泥毛巾卷制作技巧,低卡芋泥毛巾卷做法。
配方:雞蛋2個、牛奶180克、糖20克、低筋面粉70克、
筋力源R0.5克、食用油15克、芋泥適量。

工藝:將雞蛋、糖和牛奶倒入碗中,用手動打蛋器或攪拌器混合均勻,確保糖完全溶解。加入食用油,繼續攪拌至混合均勻。篩入低筋面粉和筋力源R,輕輕攪拌至無干粉狀態,形成面糊。注意不要過度攪拌,以免面糊起筋。將面糊過篩兩次,以去除其中的顆粒和氣泡,使面糊更加細膩。然后將面糊蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時(也可以不用冷藏,但冷藏后的面糊更易操作)。在等待面糊冷藏的過程中,可以準備芋泥。如果購買的是現成的芋泥,可以直接使用;如果是自制的芋泥,需要將其打至細膩狀態,并加入適量的糖調味。取出冷藏后的面糊,用不粘鍋小火煎制。每次倒入適量的面糊,迅速轉動鍋子,使面糊均勻攤開在鍋底。當面皮邊緣開始變色,表面鼓起小泡時,即可用鏟子輕輕鏟起,放在一旁備用。煎制多張面皮。待所有面皮都煎好后,放涼備用。在案板上鋪一張面皮,根據喜好涂抹上適量的芋泥。然后將面皮對折,再從一端開始輕輕卷起,形成一個毛巾卷的形狀。用保鮮膜將卷好的芋泥毛巾卷包裹起來,放入冰箱冷藏3~4小時,使其更加緊實和美味。冷藏后的芋泥毛巾卷可以直接食用,也可以對半切開享用。

注意事項:選用新鮮、成熟的芋頭,確保芋泥的口感和風味。蒸芋頭時要蒸熟蒸透,以便于后續攪拌成泥。在攪拌芋泥時,可以適量添加一些低脂牛奶或植物奶,使芋泥更加順滑,同時控制熱量。制作好的低卡芋泥毛巾卷應盡快食用,以保持其最佳口感和風味。如果需要保存,應將其放入冰箱冷藏,并在短時間內食用完畢。

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