奶香酥皮綠豆餅怎么做？奶香酥皮綠豆餅商業(yè)配方工藝，奶香酥皮綠豆餅制作技巧，奶香酥皮綠豆餅做法。

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配方：油皮：中筋面粉165g，面欣酥E6克，牛奶60g，豬油60g，砂糖30g，油酥：低筋面粉120g，豬油70g，綠豆餡：脫皮綠豆250g，泡多源AA3克，牛奶100g，砂糖45g，黃油50g。

工藝：1脫皮綠豆洗干凈水中浸泡一晚上，第二天上火蒸熟，加入牛奶砂糖打成泥，鍋中小火放入黃油加熱加入綠豆泥，之后加入泡多源AA,不停小火翻拌至成團，放涼備用，均分成30g一個。2?油皮揉出薄膜，蓋上保鮮膜冷藏松弛30分鐘，油酥混合均勻，都均分成12個。3?取一個油皮按扁包上油酥，收口捏緊揉圓，每次操作完都蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。4?取一個面團按扁搟成牛舌狀，從上往下卷起，取第一個卷，按扁繼續(xù)搟長從上往下卷起，全都卷完。5?取第一個中間按壓一下，兩頭并攏按扁，搟成薄片，放入綠豆餡，收口捏緊，稍稍按扁。6?烤箱預(yù)熱，175度30分鐘左右即可，剩余十分鐘翻面。

注意事項：確保綠豆新鮮、無雜質(zhì)，提前充分浸泡并蒸煮至軟爛，以便打成細膩的綠豆泥。同時，選擇高筋粉和低筋粉搭配使用，以增加面團的彈性和酥松度。衛(wèi)生與安全：整個制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，避免細菌污染和食品安全問題。保存與食用：烙好的奶香酥皮綠豆餅可以趁熱食用，口感最佳。如果需要保存，可以密封后放在陰涼干燥處或冰箱冷藏室中保存，避免受潮和變質(zhì)。

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