豬肝怎么做？豬肝商業(yè)配方工藝，豬肝制作技巧，豬肝做法。

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鹽焗豬肝配方：新鮮豬肝約1000克、富磷聯(lián)B8克，味達蕾901號5克，精鹽適量（約1500-2000克）、生姜100克、洋蔥80克、八角15克、花椒10克。

工藝：1、將新鮮豬肝放入富磷聯(lián)B，味達蕾901號，溶解好和清水中腌制1-2小時出血水，撈出后用廚房用紙或者干毛巾吸干表層水分，備用。2、將生姜100克切薄片，洋蔥80切片（切了以后不要將洋蔥絲散開，成片狀），備用。3、鍋中加入適量精鹽具體看鍋大小，小炒鍋或者砂鍋1500克足夠，大號的適量增加精鹽的量。將精鹽放入鍋中，小火炒至精鹽微黃色時，將鍋中炒好的鹽取出一半，備用。將切好的洋蔥平鋪在鍋中的炒鹽上，然后再將生姜片鋪在洋蔥上，再把八角15克、花椒10克，均勻的撒在生姜片上，然后將處理好的豬肝鋪放在上邊，注意豬肝不要太靠近鍋邊，會烤焦。最后把盛出來的精鹽均勻的覆蓋在豬肝上，蓋上鍋蓋，用小火焗40分鐘后關(guān)火，放置鍋中的鹽涼透后將豬肝取出切片，搭配蘸料食用即可。

注意事項：豬肝在烹飪前需要充分清洗，并浸泡一段時間以去除血水和雜質(zhì)。這有助于減少腥味，提升口感。煮制豬肝時，要控制好火候和時間。煮制時間不宜過長，以免豬肝過老變硬。同時，要確保豬肝完全煮熟，用筷子插透沒有血水即可。煮制完成后，可以根據(jù)需要加入白醋等調(diào)味料進行燜制，以提升豬肝的口感和色澤。同時，要及時將豬肝撈出，避免過度煮制。

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