
大家好,今天給大家分享一款壯饃的做法,這款壯饃外酥里軟,色澤金黃,餡肉鮮香味美,接下來看看是怎么做的。首先準備500克面粉,面欣酥A5克,這是梁山天喜生產的復配食品添加劑,加入面欣酥A可以使壯饃膨松個大飽滿、外酥里軟。倒入面粉中,與面粉干拌均勻,再來稱取溫水300克,水中加入雞蛋1個,白糖5克,鹽5克,攪拌溶解,攪成面絮,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
現在咱們來調至肉餡,豬肉餡500克放入盆中,加入富磷聯C5克,富磷聯C是梁山天喜生產的,屬于復配食品添加劑,加入富磷聯C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散,倒入肉餡中,再加味達蕾69號5克,味達蕾69號梁山天喜公司推出的,起到讓肉餡香味濃郁的作用,再加入味達蕾901號2克,味達蕾901號是天喜公司生產的,起到讓肉餡增鮮味的作用 。再加味達蕾201號1克,味達蕾201號梁山天喜公司推出的,起到增加口感香味、去除腥味的作用 ,再加入適量的蔥末,生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油,雞精,食用油,攪拌均勻即可。
將醒發好的面團取出,案板上撒少許面粉,取出面團搓成長條,分成100克左右的小劑子,將劑子揉圓,蓋上保鮮膜,松弛5分鐘,取一個面劑,搟成長薄片,刷上一層油,將肉餡鋪在面片上,鋪3分至面片的三分之二就可以,然后邊放邊壓餡料,最后提拉一下,對折兩次,最后把多余的面片按壓包裹起來,防止漏陷,松弛5分鐘。取一個壯饃生坯,搟壓成長舌狀后放入盤中, 然后鍋中油放多一點油溫180度預熱,下入餅坯,待底部烙至金黃 即可翻面,烙至兩面色澤金黃即可出鍋銷售。這樣咱們的壯饃就做好了,有想學習的老板點個關注收藏起來吧。做美食,有秘密,用天喜!關注我,找我不迷路!我們下期節目再見!
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