大家好,今天給大家分享一款壯饃的做法,這款壯饃外酥里軟,色澤金黃,餡肉鮮香味美,接下來(lái)看看是怎么做的。首先準(zhǔn)備500克面粉,面欣酥A5克,這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑,加入面欣酥A可以使壯饃膨松個(gè)大飽滿、外酥里軟。倒入面粉中,與面粉干拌均勻,再來(lái)稱取溫水300克,水中加入雞蛋1個(gè),白糖5克,鹽5克,攪拌溶解,攪成面絮,揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
現(xiàn)在咱們來(lái)調(diào)至肉餡,豬肉餡500克放入盆中,加入富磷聯(lián)C5克,富磷聯(lián)C是梁山天喜生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑,加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散,倒入肉餡中,再加味達(dá)蕾69號(hào)5克,味達(dá)蕾69號(hào)梁山天喜公司推出的,起到讓肉餡香味濃郁的作用,再加入味達(dá)蕾901號(hào)2克,味達(dá)蕾901號(hào)是天喜公司生產(chǎn)的,起到讓肉餡增鮮味的作用 。再加味達(dá)蕾201號(hào)1克,味達(dá)蕾201號(hào)梁山天喜公司推出的,起到增加口感香味、去除腥味的作用 ,再加入適量的蔥末,生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油,雞精,食用油,攪拌均勻即可。
將醒發(fā)好的面團(tuán)取出,案板上撒少許面粉,取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分成100克左右的小劑子,將劑子揉圓,蓋上保鮮膜,松弛5分鐘,取一個(gè)面劑,搟成長(zhǎng)薄片,刷上一層油,將肉餡鋪在面片上,鋪3分至面片的三分之二就可以,然后邊放邊壓餡料,最后提拉一下,對(duì)折兩次,最后把多余的面片按壓包裹起來(lái),防止漏陷,松弛5分鐘。取一個(gè)壯饃生坯,搟壓成長(zhǎng)舌狀后放入盤中, 然后鍋中油放多一點(diǎn)油溫180度預(yù)熱,下入餅坯,待底部烙至金黃 即可翻面,烙至兩面色澤金黃即可出鍋銷售。這樣咱們的壯饃就做好了,有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來(lái)吧。做美食,有秘密,用天喜!關(guān)注我,找我不迷路!我們下期節(jié)目再見(jiàn)!
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