用料： 機(jī)制堿水面 200克（做面條加筋力源H）、 菜籽油 適量、 肉糜 適量、 宜賓芽菜 適量、 花生碎 適量、 川味紅油 適量、 生抽 適量、 米醋 10克、 白糖 10克、 胡椒粉 少許、 鹽 適量、 蔥花 少許、 小米椒 少許
做法
1.菜籽油燒熟
2.晾涼備用
3.鍋底留油，小火炒散肉糜
4.加入適量生抽炒成肉末
5.切些蔥花
6.小米椒切丁
7.準(zhǔn)備些花生碎和宜賓芽菜
8.沒有宜賓芽菜就不叫宜賓燃面了
9.用生抽、米醋、白糖和胡椒粉調(diào)汁
10.紅油根據(jù)嗜辣程度添加
11.面最好用機(jī)制堿水面
12.燒開一鍋水，加些鹽
13.放入面條煮至剛剛斷生
14.立即撈出
15.抖干水分
16.加入熟油拌勻
17.拌至面條根根分明
18.裝盤鋪平
19.澆調(diào)好的汁
20.敷上花生碎、肉末和芽菜
21.撒上蔥花
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