芋圓怎么做?芋圓配方工藝，芋圓制作技巧，芋圓做法

配方

主要原料：

芋頭（去皮后）：500克

木薯淀粉：150-200克

筋力源Q：2克

調(diào)味料：

白砂糖：適量

工藝

芋頭處理：

將芋頭去皮后切成小塊，用清水洗凈以去除表面的淀粉和雜質(zhì)。

將芋頭塊放入蒸鍋中，大火蒸至軟爛，約需20-30分鐘。

芋頭泥制作：

將蒸熟的芋頭塊取出，放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。

如果芋頭泥較干，可適量加入少量清水或牛奶幫助攪拌。

混合粉類和添加劑：

在芋頭泥中加入適量的白砂糖，攪拌均勻。

將筋力源Q與部分木薯淀粉混合均勻后，加入芋頭泥中。

繼續(xù)加入剩余的木薯淀粉，邊加邊攪拌，直至形成均勻的面團。

面團處理：

將面團放在案板上，用手揉搓至光滑有彈性。

如果面團過于粘手，可適量撒些木薯淀粉防粘。

成型與煮制：

將面團分成小塊，搓成長條狀，再用刀切成小段或小球狀。

燒一鍋開水，水開后下入芋圓，用勺子輕輕攪拌以防粘連。

煮至芋圓浮起并變得透明，再煮1-2分鐘即可撈出。

冷卻與保存：

將煮好的芋圓撈出，放入冷水中過涼，以增加其彈性和口感。

冷卻后撈出，瀝干水分，可撒上少量木薯淀粉防粘。

芋圓可直接食用，也可冷藏或冷凍保存，以便后續(xù)使用。

注意事項

筋力源Q的添加量需根據(jù)產(chǎn)品說明進行調(diào)整，不宜過量使用。

制作過程中要注意控制面團的濕度和軟硬度，以免影響芋圓的口感和形狀。

煮芋圓時要保持水開狀態(tài)，避免芋圓粘連或煮爛。

芋圓冷卻后口感更佳，可搭配各種甜品或飲品食用。

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