丹尼奶酥面包制作技巧，丹尼奶酥面包做法

### 配方

- **面團**：

  - 高筋面粉：150克

  -佳多美Q:2克

  -佳多美C0.5克

  - 干酵母：2克

  - 細砂糖：適量

  - 鹽：適量

  - 溫水：適量

  - 黃油：適量

- **奶酥餡**：

  - 無鹽黃油：30克

  - 砂糖：適量（比如15克）

  - 奶粉：50克

  - 鹽：1/8小勺

  - 玉米淀粉：1/2小勺

  - 全蛋液：10克

- **表面裝飾**：

  - 全蛋液：適量

  - 酥粒：適量

### 工藝流程

1. **制作面團**：

   - 將150克高筋面粉、2克佳多美Q,0.5克佳多美C,2克干酵母、適量的細砂糖和鹽混合均勻。

   - 加入適量的溫水，開始揉面。

   - 當面團初步成形后，加入適量的黃油繼續揉至面團光滑且具有延展性。

   - 進行第一次發酵，直到面團體積翻倍（大約1-2小時）。

2. **制作奶酥餡**：

   - 將30克無鹽黃油軟化。

   - 加入15克砂糖、50克奶粉、1/8小勺鹽、1/2小勺玉米淀粉和10克全蛋液，攪拌均勻。

3. **分割與整形**：

   - 取出發酵好的面團，輕柔地將其分割成等份，并根據個人喜好整形（通常是長條形）

   - 將奶酥餡均勻地涂抹在面團上，然后卷起來，收口處捏緊。

4. **第三次三折搟壓與折疊**：

   - 對整形好的面團進行三次三折搟壓與折疊，形成獨特的層次感。

5. **最后的發酵**：

   - 將整形好的面團放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次進行最后的發酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時）。

6. **烘烤前準備**：

   - 預熱烤箱至180°C。

   - 在面團表面輕輕刷一層全蛋液以增加光澤。

   - 在面團表面撒上適量的酥粒作為裝飾。

7. **烘烤**：

   - 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤大約15-20分鐘，或者直到面包表面金黃酥脆。

### 注意事項

- **發酵環境**：選擇一個溫暖且無風的地方進行發酵，避免面團表面干燥。

- **揉面技巧**：確保面團充分揉合，這樣可以使面團更柔軟且富有彈性。

- **烘烤溫度與時間**：確保烤箱提前預熱至指定溫度，烘烤時間可能會根據烤箱的實際情況有所變化，請隨時檢查面包的狀態。

- **奶酥餡的制作**：奶酥餡中的黃油應該是軟化的，這樣更容易與其他成分混合均勻

- **三次三折搟壓與折疊**：這是制作丹尼奶酥的關鍵步驟之一，確保面團能夠形成明顯的層次感。

- **酥粒的制作**：酥粒可以是預先準備好的，也可以用砂糖、黃油和面粉混合制成。

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