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紅棗山藥餅商業配方工藝,紅棗山藥餅制作技巧,紅棗山藥餅的做法

   日期:2024-10-18     瀏覽:214    評論:0    
核心提示:所需材料: 山藥:150克(去皮后) 紅棗:20克(去核后) 糯米粉:100克 筋力源Q:0.1克 白糖:20克 牛奶:適量 所需工具: 蒸鍋 鍋鏟 攪拌碗 平底鍋
 
紅棗山藥餅怎么做?紅棗山藥餅商業配方工藝,紅棗山藥餅制作技巧,紅棗山藥餅的做法

所需材料:

山藥:150克(去皮后)

紅棗:20克(去核后)

糯米粉:100克

筋力源Q:0.1克

白糖:20克

牛奶:適量

所需工具:

蒸鍋

鍋鏟

攪拌碗

平底鍋

步驟:

一、前期準備

山藥去皮切段,紅棗去核,分別洗凈備用。

將山藥和紅棗放入蒸鍋中,大火蒸15-20分鐘,直至熟透。

二、制作餡料

蒸好的山藥趁熱用鍋鏟壓成泥狀。

紅棗同樣趁熱壓成泥狀,可加入少量牛奶調整濕度,使其更易操作。

三、和面

將糯米粉和筋力源Q,白糖混合均勻,然后慢慢加入山藥泥,邊加邊攪拌,直至形成均勻的面團。

如果面團過干,可適量加入牛奶調整濕度,但注意不要加太多,以免面團過軟。

四、包餡與成型

取適量面團,搓圓后壓扁,放入紅棗泥餡料。

用手將面團包裹住餡料,再次搓圓后輕輕壓扁,形成餅狀。

五、煎制

平底鍋刷一層薄油,將山藥紅棗餅放入鍋中。

小火慢煎,一面煎至金黃后翻面,繼續煎至兩面金黃即可。

六、完成

煎好的山藥紅棗餅盛出,稍微放涼后即可食用。

注意事項:

山藥和紅棗的蒸熟過程不僅是為了軟化材料,也是為了讓它們更易于攪拌成泥狀。

在包餡和成型的過程中,要注意將餡料完全包裹在面團中,避免餡料外漏。

煎制時要用小火慢煎,以免煎焦影響口感。

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