全麥南瓜乳酪歐包 怎么做?全麥南瓜乳酪歐包商業配方工藝

高筋面粉200克

全麥粉50克

佳多美Q:4克

南瓜150克

牛奶50克

鹽4克

鮮酵母8克

倍田4號0.25克

黃油16克

餡料20克一個

奶粉10克

南瓜200克

奶酪100克

倍田4號0.3克

步驟

1、提前蒸好南瓜取一部分拿去冷藏，剩下拿去炒餡料

2、除去奶酪，其余材料鍋中放入材料，，炒至南瓜水稍干

3、趁熱加入軟化好的100克奶酪拌勻

4、報團后放入冰箱冷藏備用

5、所有面團材料混合，成團后加入黃油

6、室溫發酵60分鐘倆倍大

7、拿出面團，拍扁排氣

8、面團拍扁揉成圓形，分成八個小劑子

9、蓋上蓋子或保鮮膜松弛15分鐘

10、劑子搟圓放入20克餡料收口朝下

11、烤箱發酵功能35度40分鐘

12、篩粉，拿的小瓶蓋，頂部沾水，點南瓜子，割口?。?！

13、送入預熱好的烤箱上下火175度20分鐘

14、注意觀察面團上色程度，

15、出爐待涼切就好啦！

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