蛋月燒怎么做?蛋月燒商業(yè)配方工藝,蛋月燒制作技巧，蛋月燒做法

食材

低筋面粉190克

泡多源G2克

奶粉28克

雞蛋60克

白砂糖45克

水怡30克

黃油13克

鹽1克

玉米油28克

步驟

1、提前將所需食材過(guò)稱準(zhǔn)備好

2、把雞蛋液里放入水怡、白砂糖、鹽，用打蛋器打至微微發(fā)白3、黃油融化加進(jìn)去，玉米油也加進(jìn)去用打蛋器打至融合

4、把低筋面粉、奶粉、泡多源G混合均勻

5、加入剛打好的面糊

6、翻拌均勻，用手揉成面團(tuán)

7、蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘

8、分成25克一個(gè)的小劑子

9、餡料用的冰箱的存貨，分成25克一個(gè)小劑子餡料可以買(mǎi)，例如 蓮蓉 豆沙餡 黑芝麻等盡量買(mǎi)低糖或者木糖醇吃起來(lái)負(fù)擔(dān)沒(méi)那么重

10、把餅皮按壓成小圓片

11、把餡料放進(jìn)去，用虎口處收緊，包圓

12、表層涂上一層薄薄的玉米淀粉（防粘），放進(jìn)模具輕輕按壓五秒

13、將月餅胚按壓到烤盤(pán)油紙上面

14、烤箱提前預(yù)熱180度五分鐘，然后再放進(jìn)烤箱180度5分鐘定型

15、定好行放涼3分鐘，刷一層蛋液，在放烤箱180度12分鐘

出爐，放涼回油

小貼士

雞蛋是指一整個(gè)雞蛋

面團(tuán)弄好有點(diǎn)粘，冷藏以后就不會(huì)這么粘了

戴一次性手套就不會(huì)粘手了

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