桂花酒釀軟酪制作技巧,桂花酒釀軟酪做法

制作方法

材料：

牛奶400g

淡奶油200g

糖40g

桂花醬20g

佳多美A03 5g

吉利丁片20g

酒釀10g（可根據個人口味酌情增減）

糯米小湯圓或芋圓適量（同樣根據個人口味選擇）

步驟：

準備食材：確保所有材料都已準備好，并測量準確。

泡軟吉利丁片：將吉利丁片放入冰水中泡軟。

將佳多美A03用常溫水溶解。

煮牛奶混合物：將牛奶、淡奶油、佳多美A03，糖和桂花醬混合在奶鍋中，用中小火煮沸，然后離火。

加入吉利丁：將泡軟的吉利丁片加入熱牛奶混合物中，攪拌均勻直至吉利丁完全融化。

冷藏：將混合好的液體倒入布丁杯中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4小時以使其完全凝固。

煮小湯圓或芋圓：水開后放入小湯圓或芋圓，不停攪拌，待它們浮起來后再煮3分鐘，然后關火。

冷卻小湯圓或芋圓：將煮好的小湯圓或芋圓撈出，放入冰水中泡一下，這樣會使它們更加Q彈。

組裝：在已凝固的桂花酒釀軟酪表面舀一勺酒釀，然后放上小湯圓或芋圓，最后淋上一些桂花醬。

擺盤（可選）：如果想擺盤更美觀，可以將定型的桂花酒釀軟酪放入60°的溫水中浸泡一會兒，然后扣上盤子，再翻過來，輕輕拍打布丁杯底部，即可脫模。

三、桂花酒釀軟酪的營養價值

桂花酒釀軟酪不僅口感豐富，而且營養價值也相當高。

首先，酒釀富含多種維生素和有益微生物，如維生素B和氨基酸，這些元素有助于促進腸道健康，提高人體免疫力。

其次，桂花中含有豐富的芳香油，這種物質具有溫胃、理氣、消食的功效，對于改善消化功能和調理身體機能都有一定的幫助。

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