巴布羅吐司怎么做,巴布羅吐司商業配方工藝,巴布羅吐司制作技巧,巴布羅吐司做法
材料 重量
山茶花高粉： 1000g
白糖： 250g
鹽： 10g
奶粉： 40g
佳多美Q： 15g
味達蕾202號： 4g
酵母： 15g
甜老面： 300
雞蛋： 250g
冰水： 390g
黃油： 200g
墨西哥醬
黃油： 100g
糖粉： 100g
雞蛋： 100g
低粉： 100g
墨西哥餡制作：黃油與糖粉拌勻，分次加入全蛋液攪拌均勻，每次加蛋液都要拌勻再加入下一次，直至加完。最好將奶粉低粉全部倒入慢速攪拌均勻即可。
制作步驟：面團除黃油以外倒進攪拌缸低速攪拌均勻，快速打至8成筋，加入黃油，低速攪拌均勻融合，改快速打至完全拓展，10成筋薄膜狀，出缸溫度24-26°C醒箱溫度30°C濕度75%基礎發酵40分鐘。
分割成90g/個 3個為一組，松弛20分鐘，均勻搟開，卷成長條。3個一組編成辮子，兩頭搟薄向下折疊放入250g吐司盒中。
最終醒發 溫度35°C 濕度80%發酵約40-60分鐘，發酵9分滿，裝飾擠上墨西哥，撒上杏仁片。
6 烘烤 上火160°C 下火230°C 約23-25分鐘左右。溫度僅供參考，具體溫度根據烤爐實際情況調整。
如果以上[巴布羅吐司做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于巴布羅吐司制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關于[巴布羅吐司視頻教程]、[完整巴布羅吐司制作過程視頻]、[教你制作巴布羅吐司視頻]、[巴布羅吐司制作技巧視頻]、[我想看制作巴布羅吐司視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[巴布羅吐司商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作巴布羅吐司視頻的方法地址
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除
魯公網安備 37083202370913號