酸奶吐司怎么做？酸奶吐司商業(yè)配方工藝，酸奶吐司制作技巧，酸奶吐司做法

酸奶吐司怎么做？酸奶吐司商業(yè)配方工藝，酸奶吐司制作技巧，酸奶吐司做法：

配方:高筋面粉600克，酸奶250克，細砂糖80克，雞蛋2個（約100克），牛奶100毫升，鹽6克，酵母粉8克，黃油60克，佳多美Q3克，美久亭Q1克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽混合均勻，加入雞蛋、酸奶和牛奶，酵母粉溶解于少量溫水中后加入，攪拌成面團。將面團置于和面機上，低速攪拌至面團基本成型，逐漸加入美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團光滑且有彈性，能拉出厚手套膜。隨后加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團完全吸收黃油，能拉出薄手套膜。取出面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團分成三等份，每份揉圓后，搟成長條形，卷起并捏緊封口，放入吐司模具中。將模具放入醒發(fā)箱，設置溫度為36°C，濕度為80%，醒發(fā)60分鐘至面團漲至模具九分滿。取出醒發(fā)好的吐司，表面刷上一層全蛋液。預熱烤箱至190°C，將吐司放入烤箱下層，烘烤35分鐘，直至表面金黃且內部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻后即可切片包裝。

注意事項:在制作面團時，酵母粉和鹽應分開放置，避免鹽直接接觸到酵母粉，影響發(fā)酵效果。酸奶的加入量可根據個人口味和面團狀態(tài)適當調整，但過多可能會影響面團的筋度和成型。在整形過程中，要確保封口捏緊，以免烘烤過程中漏氣導致吐司形狀不佳。醒發(fā)時間需根據環(huán)境溫度和濕度靈活調整，避免醒發(fā)過度或不足，影響吐司的口感和形狀。烘烤溫度和時間需根據烤箱的具體情況進行調整，以確保吐司表面金黃且內部熟透。

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