北海道牛奶吐司怎么做？北海道牛奶吐司商業配方工藝，北海道牛奶吐司制作技巧，北海道牛奶吐司做法

北海道牛奶吐司怎么做？北海道牛奶吐司商業配方工藝，北海道牛奶吐司制作技巧，北海道牛奶吐司做法：

配方:高筋面粉450克，低筋面粉50克，細砂糖60克，鹽5克，酵母粉8克，全蛋液50克，淡奶油100毫升，牛奶200毫升，黃油40克，奶粉20克，佳多美Q2克，美久亭Q0.6克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻，加入全蛋液、淡奶油、牛奶和酵母粉，攪拌成面團。將面團置于和面機上，低速攪拌至面團基本成型，逐漸加入黃油和美久亭Q，繼續攪拌至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜。將面團取出，蓋上保鮮膜，松弛25分鐘。松弛后的面團分成三份，每份揉圓后，用搟面杖搟成長條形，再卷起成圓柱形，放入吐司模具中。將模具放入醒發箱，設置溫度為35°C，濕度為80%，醒發70分鐘至體積增大至模具的九分滿。取出醒發好的吐司模具，預熱烤箱至175°C。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤35-40分鐘，直至表面金黃且內部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。冷卻至室溫后，可使用美久亭Q溶液輕輕噴灑表面，以增加吐司的保鮮期。

注意事項:在制作面團時，酵母粉和鹽分開放置，避免鹽直接接觸到酵母粉，以免影響酵母活性。淡奶油和牛奶的加入量可根據面粉的吸水性適當調整，確保面團柔軟且不粘手。攪拌面團時，要攪拌至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜，這是吐司口感松軟的關鍵。整形過程中，要保持面團的形狀，避免在發酵和烘烤過程中變形。醒發時間需根據環境溫度和濕度靈活調整，避免醒發過度或不足，影響吐司的口感和形狀。烘烤溫度和時間需根據烤箱的具體情況進行調整，以確保吐司表面金黃且內部熟透。

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