
花生椰蓉酥怎么做?花生椰蓉酥商業(yè)配方工藝,花生椰蓉酥制作技巧,花生椰蓉酥做法:
配方:低筋面粉500克,花生碎150克,椰蓉100克,黃油250克,細(xì)砂糖100克,全蛋液80克,牛奶60毫升,佳多美Q5克,美久亭Q0.6克(使用適量涼開(kāi)水溶解),鹽2克。
工藝:將低筋面粉、佳多美Q、鹽混合均勻過(guò)篩備用。黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪拌均勻至顏色變淺,體積膨脹。分次加入全蛋液,每次攪拌均勻后再加入下一次,直至全部加完。加入牛奶,美久亭Q,繼續(xù)攪拌均勻。將過(guò)篩后的面粉混合物倒入黃油糊中,用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌,加入花生碎和椰蓉,繼續(xù)攪拌至面團(tuán)均勻無(wú)顆粒。將面團(tuán)分成約25克每個(gè)的小面團(tuán),揉圓后稍微壓扁,放在鋪好油紙的烤盤上。預(yù)熱烤箱至170°C。將烤盤放入烤箱中層,烘烤15-20分鐘,直至表面金黃且內(nèi)部熟透。取出花生椰蓉酥,放在烤架上冷卻。
注意事項(xiàng):制作花生椰蓉酥時(shí),所有原料需稱量準(zhǔn)確,特別是面粉和液體原料的比例,避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。黃油需室溫軟化,避免過(guò)硬導(dǎo)致攪拌不均勻。攪拌面團(tuán)時(shí),要避免過(guò)度攪拌,以免面團(tuán)起筋,影響口感。花生碎和椰蓉的加入量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,但需注意保持面團(tuán)的粘性,以便成型。烘烤時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,避免花生椰蓉酥表面過(guò)焦或內(nèi)部未熟。
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