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        奧利奧可可面包怎么做?奧利奧可可面包商業(yè)配方工藝,奧利奧可可面包制作技巧,奧利奧可可面包做法

           日期:2025-10-08     瀏覽:52    評論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉500克,可可粉30克,佳多美Q5克,細(xì)砂糖80克,鹽6克,酵母8克,全蛋液50克,牛奶250毫升,黃油(無鹽)60克,奧利奧餅干碎100克,美久亭Q1克(使用適量涼開水溶解備用)。

        奧利奧可可面包怎么做?奧利奧可可面包商業(yè)配方工藝,奧利奧可可面包制作技巧,奧利奧可可面包做法:

        配方:高筋面粉500克,可可粉30克,佳多美Q5克,細(xì)砂糖80克,鹽6克,酵母8克,全蛋液50克,牛奶250毫升,黃油(無鹽)60克,奧利奧餅干碎100克,美久亭Q1克(使用適量涼開水溶解備用)。

        工藝:將高筋面粉、可可粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻后篩入攪拌缸中。酵母加入少量溫牛奶中,攪拌至溶解,然后倒入面粉混合物中,再加入全蛋液、剩余的牛奶,邊倒邊攪拌,形成面團(tuán)。啟動和面機(jī),將面團(tuán)揉至光滑,能拉出較厚的膜。加入軟化的黃油,美久亭Q溶液,繼續(xù)揉至面團(tuán)完全吸收黃油,變得柔軟光滑,能拉出薄而有韌性的手套膜。將奧利奧餅干碎均勻揉入面團(tuán)中。將面團(tuán)取出,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵,直至體積增大至兩倍。發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣后,分成若干小份,揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形,從一端向另一端卷起,形成緊實(shí)的長條形狀。將整形好的面團(tuán)放入烤盤中,進(jìn)行第二次發(fā)酵,直至體積再次增大至兩倍。預(yù)熱烤箱至180℃。將發(fā)酵好的面包放入預(yù)熱好的烤箱中,中層,上下火,烤約15-20分鐘,或至面包表面呈深褐色,底部呈棕色。出爐后,將面包從烤盤中取出,放在烤架上冷卻。

        注意事項(xiàng):原料的配比需準(zhǔn)確,特別是可可粉的用量,它們對面包的口感和顏色有重要影響。面團(tuán)的揉制需充分,確保能拉出薄而有韌性的手套膜,以增加面包的柔軟度和口感。發(fā)酵時需保持適宜的溫度和濕度,避免發(fā)酵不足或過度。奧利奧餅干碎的加入需在面團(tuán)揉至光滑后進(jìn)行,避免破壞面團(tuán)結(jié)構(gòu)。烘烤時間和溫度需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,避免面包烤焦或未熟透。

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