金牌手撕包怎么做？金牌手撕包商業配方工藝，金牌手撕包制作技巧，金牌手撕包做法

金牌手撕包怎么做？金牌手撕包商業配方工藝，金牌手撕包制作技巧，金牌手撕包做法：

配方:高筋面粉1050克，低筋面粉260克，佳多美Q10克，砂糖190克，鹽10克，酵母18克，蛋黃50克，全蛋100克，煉乳200克，黃油130克，水460克，甜老面100克，片狀甜奶油500克，美久亭Q1克（使用適量涼開水溶解備用）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、砂糖、鹽混合均勻后篩入攪拌缸中。將酵母加入少量溫水中，攪拌至溶解，然后倒入面粉混合物中。再加入蛋黃、全蛋、煉乳、水和甜老面，邊倒邊攪拌，形成面團。啟動和面機，將面團揉至光滑，然后加入軟化的黃油，美久亭Q溶液，繼續揉至面團完全吸收黃油，變得柔軟光滑，能拉出薄膜。將片狀甜奶油均勻包裹在面團中，通過折疊和搟開的方式，使奶油與面團充分融合。將面團搟成薄片，然后折疊成三層，再次搟開，重復此步驟三次，以增加面團的層次感和口感。將整形好的面團放入模具中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行發酵，直至體積增大至兩倍。預熱烤箱至上火180℃，下火210℃。將發酵好的面團放入預熱好的烤箱中，中層，烤約30-35分鐘，或至表面金黃色。出爐后，將金牌手撕包從模具中取出，放在烤架上冷卻。

注意事項:原料的配比需準確，它們對面包的口感和保質期有重要影響。面團的揉制需充分，確保能拉出薄膜，以增加面包的柔軟度和口感。發酵時需保持適宜的溫度和濕度，避免發酵不足或過度。片狀甜奶油的加入需在面團揉至光滑后進行，且需充分融合，以增加面包的層次感和奶香味。烘烤時間和溫度需根據烤箱的實際情況進行調整，避免面包烤焦或未熟透。整個制作過程中需保持操作環境的衛生，避免交叉污染，確保食品的衛生和安全。

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