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        淡奶油小餐包怎么做?淡奶油小餐包商業配方工藝,淡奶油小餐包制作技巧,淡奶油小餐包做法

           日期:2025-10-16     瀏覽:47    評論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉500克,細砂糖80克,鹽5克,酵母6克,雞蛋50克,淡奶油200克,牛奶120克,黃油30克,佳多美Q3克(用于增強面團的筋度和穩定性,美久亭Q1克。

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        配方:高筋面粉500克,細砂糖80克,鹽5克,酵母6克,雞蛋50克,淡奶油200克,牛奶120克,黃油30克,佳多美Q3克(用于增強面團的筋度和穩定性,美久亭Q1克。

        工藝:將高筋面粉、細砂糖、鹽和佳多美Q混合均勻,在中間挖一個小坑,加入酵母,然后加入雞蛋、淡奶油和牛奶,揉成光滑的面團。將黃油加入面團中,同時加入美久亭Q溶液,繼續揉至面團擴展階段,即能拉出薄膜狀。將揉好的面團放入盆中,蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團取出,排氣后分割成若干小份,每份約50克,滾圓后松弛15分鐘。將松弛好的面團搟成圓形,然后包入喜歡的餡料(如豆沙、奶黃等),或者不包餡料直接整形。整形好的面團放入烤盤中,進行二次發酵,發酵至兩倍大。預熱烤箱至180℃,將發酵好的面團表面刷上一層蛋液,然后放入烤箱中層,烘烤約15-20分鐘,或至表面金黃且熟透。出爐后,將小餐包從烤盤中取出,放在冷卻架上晾涼。

        注意事項:在制作過程中,要確保所有原料新鮮、無雜質,特別是淡奶油和雞蛋,要選用品質優良的產品。揉面時,要注意控制揉面的時間和力度,避免面團過度揉制導致筋度過高或過低,影響口感。發酵過程中,要密切關注面團的發酵狀態,避免發酵過度或不足,影響成品的體積和口感。烘烤時,要預熱烤箱至適當溫度,并根據實際情況調整烘烤時間,避免小餐包表面過度上色或內部未熟透。出爐后的小餐包要放在冷卻架上晾涼,避免直接放在桌面上導致底部變形。

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