金牌雞米花怎么做?金牌雞米花商業配方工藝,金牌雞米花制作技巧,金牌雞米花做法

配方：雞脯肉3斤、香脆炸粉2盒，雞蛋5個、糯粉48克、生粉48克、佳多美A24型10克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、鹽3克、胡椒粉8克、味達蕾903號5克、雞精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香蔥粉8克、面欣酥B2克、清水、香油6克、干味調料.

工藝：1、先將雞肉切成丁，把切好的丁放入盆中加鹽、味達蕾903號、佳多美A24型，雞精、白糖、料酒、胡椒粉、咖喱粉、沙姜粉、香蔥粉、十三香、香油、清水拌勻腌制20分鐘備用。2、把腌制好的雞肉丁里加雞蛋、面欣酥B、吉士粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯米粉、生粉調至稠狀待用。3、把油燒至180度，將B中的雞肉丁撈出放在香脆炸粉中裹勻，下至鍋中炸至破酥，撒上干味調料即可。

注意事項：將雞肉切割成適合炸制的大小和形狀，確保炸制時能夠均勻受熱。腌制雞肉的時間要足夠，以便調料充分滲透到肉質內部。在裹粉時，要確保雞肉上的每個部位都被均勻覆蓋。炸制時避免油溫過高導致雞肉外焦里生或油溫過低導致雞肉吸油過多。

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