蔥油火燒怎么做？蔥油火燒商業(yè)配方工藝，蔥油火燒制作技巧，蔥油火燒做法

蔥油火燒怎么做？蔥油火燒商業(yè)配方工藝，蔥油火燒制作技巧，蔥油火燒做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水340克，酵母5克，白糖5克，蔥花100克，食用油30克，鹽3克，五香粉2克。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均勻。再將酵母和白糖加入溫水中，攪拌至溶解，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%。在醒面的同時，將蔥花放入碗中，加入鹽、五香粉和食用油，攪拌均勻備用。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上，揉光排氣，分成若干小劑子，每個約70克。取一個小劑子，搟成約0.3厘米厚的圓形面皮，將調(diào)好的蔥油餡均勻地涂抹在面皮上，然后從一頭開始卷起，邊卷邊抻，使面皮更薄更均勻，卷好后，將兩端捏緊，封口朝下，輕輕按扁，再用搟面杖搟成約1厘米厚的圓形餅坯。平底鍋提前預(yù)熱，刷上一層食用油，將制作好的蔥油火燒生坯放入平底鍋中，小火慢煎至底部金黃，然后翻面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈金黃色，且內(nèi)部熟透即可取出。

注意事項:制作蔥油火燒時，需選用高質(zhì)量的中筋面粉和新鮮的酵母，以保證成品的口感和品質(zhì)。溫水和酵母的比例要適中，以保證面團(tuán)的醒發(fā)效果。蔥花的用量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但需注意鹽的用量不宜過多，以免成品過于咸澀。在涂抹蔥油餡時，需均勻涂抹，避免餡料過多導(dǎo)致漏餡或成品口感不佳。煎制時，需控制好火候和時間，避免火候過大導(dǎo)致外皮焦糊或火候過小導(dǎo)致內(nèi)部不熟。

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