抹茶桃酥怎么做？抹茶桃酥商業(yè)配方工藝，抹茶桃酥制作技巧，抹茶桃酥做法。

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配方：中筋面粉500克、綿白糖225克、色拉油175克、雞蛋50克、抹茶粉10-15克、面欣酥F8克、美久亭Q1克。

工藝：將抹茶粉與中筋面粉、面欣酥F干拌均勻，過篩1-2次，確保無顆粒。美久亭Q用數(shù)倍涼開水溶解備用。綿白糖、色拉油、雞蛋液攪拌至白糖完全融化。過篩加入混合好的面粉、抹茶粉、面欣酥F，用鏟子翻拌至無干粉。面團覆蓋保鮮膜，靜置35小時。分割為25-50克/個的小劑子，團球后按壓成餅狀，表面撒白芝麻或杏仁片。預(yù)熱上下火180-200℃（抹茶易上色，溫度略低于原味）。烘烤15-18分鐘，至表面微金黃、酥脆（最后3分鐘加蓋錫紙防止顏色過深）。

注意事項：選用無糖、無添加的烘焙專用抹茶粉，避免使用廉價綠茶粉導(dǎo)致色澤暗沉、口感發(fā)苦。抹茶粉需與面粉、面欣酥F充分混合并過篩，防止烘烤后出現(xiàn)色斑或顆粒。嚴格靜置35小時，確保抹茶風(fēng)味充分滲透面團，避免成品風(fēng)味不足。抹茶遇高溫易變色，烘烤后期需觀察表面顏色，必要時加蓋錫紙。

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