豆餡芝麻餅怎么做？豆餡芝麻餅商業(yè)配方工藝，豆餡芝麻餅制作技巧，豆餡芝麻餅做法

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，豆餡300克（紅豆餡或綠豆餡均可），白芝麻100克，細(xì)砂糖50克，酵母5克，溫水約250克，食用油適量。

工藝：將中筋面粉和面欣酥A放入盆中，加入細(xì)砂糖、酵母，拌勻。逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。將豆餡分成若干份，每份約10克，搓圓備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)約30克。取一個(gè)小劑子，用手掌按扁，放入一顆豆餡，包起來(lái)，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。將白芝麻放入平盤中，將包好的豆餡芝麻餅兩面沾上白芝麻，輕輕壓實(shí)。平底鍋燒熱，放入少量食用油，將沾好芝麻的豆餡芝麻餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃色，餅皮熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)揉制時(shí)需充分揉勻，以保證餅皮的口感松軟。豆餡需提前準(zhǔn)備好，自制豆餡時(shí)需注意炒制的火候和甜度，避免過(guò)甜或過(guò)干，影響口感。包制豆餡芝麻餅時(shí)，需將收口捏緊，避免餡料漏出，同時(shí)需注意餅的形狀和厚度，以保證成品的美觀和口感。煎制時(shí)需用小火，避免火太大導(dǎo)致餅皮焦糊，同時(shí)需勤翻面，以保證兩面均勻受熱，芝麻也能均勻上色。

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