脆皮雞柳怎么做？脆皮雞柳商業(yè)配方工藝，脆皮雞柳制作技巧，脆皮雞柳做法。

配方：雞胸肉500克、泡多源E10克、富磷聯(lián)B4克、鹽5克、黑胡椒粉3克、料酒10毫升、生抽10毫升、蒜末10克、姜末5克、青檸汁15毫升、干淀粉100克、面包糠150克、雞蛋1個(gè)、面欣酥F1克、植物油適量。

工藝：雞胸肉洗凈，切成0.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條狀。雞肉條加入鹽、泡多源E、富磷聯(lián)B、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、姜末、青檸汁，抓勻腌制30分鐘（冷藏過(guò)夜更入味）。腌好的雞柳依次裹上蛋液、干淀粉、面包糠（可加入面欣酥F混合面包糠），確保每根均勻包裹，抖掉多余粉末。油溫加熱至170℃（筷子插入周圍冒密集小泡），轉(zhuǎn)中小火。分散下入雞柳，炸2-3分鐘至表面金黃，撈出瀝油。油溫升至180℃，復(fù)炸30秒至酥脆，撈出控油。

注意事項(xiàng)：復(fù)炸步驟不可省略，高溫快速炸制能逼出多余油脂，形成酥脆外皮。面包糠需裹勻，避免裸露部分炸后發(fā)硬。初炸溫度過(guò)高易焦糊，過(guò)低會(huì)導(dǎo)致吸油；復(fù)炸需快速完成，防止雞肉變柴。可根據(jù)口味在面包糠中加入辣椒粉、孜然粉等調(diào)料，增加風(fēng)味層次。炸好的雞柳需徹底冷卻后再密封保存，避免水汽導(dǎo)致軟塌；冷藏保存不超過(guò)2天，復(fù)熱時(shí)建議烤箱180℃加熱5分鐘。

如果以上[脆皮雞柳做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于脆皮雞柳制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[脆皮雞柳視頻教程]、[完整脆皮雞柳制作過(guò)程視頻]、[教你制作脆皮雞柳視頻]、[脆皮雞柳制作技巧視頻]、[我想看制作脆皮雞柳視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[脆皮雞柳商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作脆皮雞柳視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。