豆沙糖芽餅怎么做？豆沙糖芽餅商業配方工藝，豆沙糖芽餅制作技巧，豆沙糖芽餅做法

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配方：糕點粉300g，白糖200g，發面650g，芝麻屑50g，高檔豆沙餡250g，麻油25g，熟糕點粉100g，適量水150g，佳多美Q3克

工藝：制面將糕點粉倒在案板上，加入150g溫水、發面與佳多美Q，混合在一起揉勻，醒發10min。制糖餡將熟糕點粉、白糖、芝麻屑、麻油拌成糖餡備用。包餡成型把醒發好的面團搓成長條，揪成5個面劑，把每劑再分成50g和150g的小劑：將50g小劑按扁，包人豆沙餡，封嚴口，再把150g一個的劑子按扁，搟成中間稍厚的面皮，中間鋪一層糖餡，再把事先包好的50g劑，放在糖餡上，從四邊攏起包嚴，搟成直徑約13cm的圓餅，一切六半即成。烘烤將生坯擺入烤盤，280~300℃烤制，待呈淺黃色即熟取出。皮外焦里嫩，餡甜軟鮮香。

注意事項：確保使用新鮮的、質量上乘的豆沙餡和面粉。豆沙可以選擇自己熬制，也可以購買現成的，但需注意甜度和油分要適中，以免影響口感。和面時要控制好水的比例，避免面團過干或過濕。面團需要揉至光滑，并醒發至兩倍大小，以確保成品的松軟度。包餡時，豆沙餡的量要適中，不宜過多，以免在烙制過程中漏出。同時，要將口封嚴，以免餡餅在烙制時破裂。

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