豆沙糖芽餅怎么做？豆沙糖芽餅商業(yè)配方工藝，豆沙糖芽餅制作技巧，豆沙糖芽餅做法

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配方：糕點(diǎn)粉300g，白糖200g，發(fā)面650g，芝麻屑50g，高檔豆沙餡250g，麻油25g，熟糕點(diǎn)粉100g，適量水150g，佳多美Q3克

工藝：制面將糕點(diǎn)粉倒在案板上，加入150g溫水、發(fā)面與佳多美Q，混合在一起揉勻，醒發(fā)10min。制糖餡將熟糕點(diǎn)粉、白糖、芝麻屑、麻油拌成糖餡備用。包餡成型把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，揪成5個(gè)面劑，把每劑再分成50g和150g的小劑：將50g小劑按扁，包人豆沙餡，封嚴(yán)口，再把150g一個(gè)的劑子按扁，搟成中間稍厚的面皮，中間鋪一層糖餡，再把事先包好的50g劑，放在糖餡上，從四邊攏起包嚴(yán)，搟成直徑約13cm的圓餅，一切六半即成。烘烤將生坯擺入烤盤，280~300℃烤制，待呈淺黃色即熟取出。皮外焦里嫩，餡甜軟鮮香。

注意事項(xiàng)：確保使用新鮮的、質(zhì)量上乘的豆沙餡和面粉。豆沙可以選擇自己熬制，也可以購買現(xiàn)成的，但需注意甜度和油分要適中，以免影響口感。和面時(shí)要控制好水的比例，避免面團(tuán)過干或過濕。面團(tuán)需要揉至光滑，并醒發(fā)至兩倍大小，以確保成品的松軟度。包餡時(shí)，豆沙餡的量要適中，不宜過多，以免在烙制過程中漏出。同時(shí)，要將口封嚴(yán)，以免餡餅在烙制時(shí)破裂。

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