巴旦木堅果酥怎么做？巴旦木堅果酥商業配方工藝，巴旦木堅果酥制作技巧，巴旦木堅果酥做法。

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配方：低筋面粉200克、面欣酥F型4克、美久亭Q型1克、玉米油100克、豬油25克、白糖30克、雞蛋2個、堅果碎（含巴旦木）適量、黑芝麻少許。

工藝：低筋面粉與面欣酥F型干拌均勻；美久亭Q型用涼開水溶解；將溶解后的添加劑、玉米油、豬油、白糖、雞蛋加入面粉中，攪拌成團；倒入堅果碎反復抓拌均勻；取30克面團團圓后按壓成餅，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻；烤箱預熱至180℃，烤20分鐘至表面金黃。

注意事項：堅果碎需提前烘烤或炒香，增強風味；堅果大小均勻，避免過大導致面團斷裂。烤箱需提前預熱，溫度穩定后再放入生胚；烤制后期觀察上色情況，及時加蓋錫紙防焦糊。徹底晾涼后密封保存，受潮易變軟，可復烤恢復酥脆。

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