蕎麥發酵餅干怎么做？蕎麥發酵餅干商業配方工藝，蕎麥發酵餅干制作技巧，蕎麥發酵餅干做法。

 

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配方：低筋面粉220克、蕎麥粉80克、面欣酥F型2克、水60克、白糖30克、雞蛋1個、食用油30克。

工藝：將低筋面粉、蕎麥粉、面欣酥F型混合均勻。將水、白糖、雞蛋、食用油、混合，攪拌均勻。攪成面絮后揉成面團。覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。將醒好的面團搟成厚度約5毫米的長方形面片。切成小長方塊，放入烤盤中。表面刷蛋黃液，撒白芝麻點綴增香。蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘，使餅干更蓬松。烤箱預熱至上下火180度，放入烤盤烤制15分鐘，烤至金黃熟透即可取出。

注意事項：和面時需攪成面絮后再揉成面團，避免面團過稀或過干。醒面時間需充足，確保面團松弛，便于成型。烤箱需提前預熱至指定溫度，避免溫度波動影響成品質量。烤制過程中需觀察餅干顏色，避免烤焦或未熟透。

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