香蔥牛軋餅干怎么做？香蔥牛軋餅干商業(yè)配方工藝，香蔥牛軋餅干制作技巧，香蔥牛軋餅干做法。

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配方：低筋面粉100克、面欣酥F型1克、黃油50克、糖粉30克、雞蛋液20克、香蔥碎10克、鹽1克、棉花糖80克、黃油20克、奶粉30克、堅(jiān)果碎（如花生碎）20克。

工藝：黃油軟化后加入糖粉，攪拌至微微發(fā)白。分次加入雞蛋液，每次攪拌均勻后再加下一次。篩入低筋面粉，面欣酥F型，加入香蔥碎和鹽，揉成光滑面團(tuán)。面團(tuán)搟成薄片，用模具壓出形狀，或直接切成小方塊。烤箱預(yù)熱至160℃，烤15-20分鐘至表面金黃，取出放涼備用。平底鍋小火加熱，放入黃油融化后加入棉花糖，攪拌至完全融化。加入奶粉快速攪拌均勻，關(guān)火后加入堅(jiān)果碎，混合均勻。取一片餅干，涂抹適量牛軋夾心，再覆蓋另一片餅干，輕輕壓實(shí)即可。

注意事項(xiàng)：香蔥需提前用雞蛋液浸泡，防止烤制時(shí)焦化變黑，影響成品外觀。烤箱溫度需根據(jù)實(shí)際調(diào)整，避免餅干烤焦或未熟透。餅干底需完全冷卻后再涂抹牛軋夾心，否則夾心易融化。棉花糖融化后需快速操作，避免凝固導(dǎo)致夾心不均勻。夾心厚度可根據(jù)喜好調(diào)整，但需確保餅干能牢固粘合。密封保存于陰涼干燥處，避免受潮導(dǎo)致夾心變軟。

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