花生桃酥怎么做？花生桃酥商業配方工藝，花生桃酥制作技巧，花生桃酥做法。

 

花生桃酥怎么做？花生桃酥商業配方工藝，花生桃酥制作技巧，花生桃酥做法。

配方：花生米120克、低筋面粉400克、面欣酥F型4克、美久亭Q型1克、雞蛋2個、白砂糖100克、食用油150克、黑白芝麻適量、蛋黃液適量。

工藝：花生米加清水200克，浸泡1小時（使花生膨松飽滿）。烤箱150℃烤10分鐘，去皮后裝袋，用搟杖敲碎備用。碗中打入雞蛋，加白砂糖、食用油，攪拌均勻。倒入低筋面粉、面欣酥F型4克，分次加入溶解好的美久亭Q型1克（涼開水溶解），用鏟子輕翻拌至無干粉（避免起筋）。加入花生碎，繼續輕拌均勻，面團不粘手即可。取面團15克/個，團圓后輕壓成餅狀，表面刷蛋黃液，撒黑白芝麻。烤箱預熱至175℃，上下火烤20分鐘，至表面金黃、酥脆即成。

注意事項：攪拌面團時用鏟子輕翻，不可用手揉搓，防止面粉出筋影響酥脆度。烘烤根據烤箱性能調整，避免溫度過高導致焦糊或過低導致不熟。外觀色澤金黃，表面裂紋均勻，形狀飽滿。口感酥脆掉渣，入口即化，花生香味濃郁。

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