板式口香糖怎么做?板式口香糖商業(yè)配方工藝,板式口香糖制作技巧,板式口香糖做法

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配方：醋酸乙烯酯20％，微晶蠟2％，倍田11型1%， 葡萄糖24％ ，聚異丁烯3％ ，碳酸鈣2％，香料1％ ，丁酞酰丁基醇酯3％， 粉糖45％ 。

工藝：1.樹(shù)脂基質(zhì)的調(diào)制。樹(shù)脂基質(zhì)是指把醋酸乙烯酯、酯樹(shù)膠、丁酞酰丁基甘醇酯、糖膠樹(shù)膠等各原料調(diào)制成為口香糖的基礎(chǔ)物質(zhì)，即基質(zhì)。調(diào)制時(shí)是把上述各原料投入到捏和機(jī)中，約用120℃溫度加以混合。一般來(lái)說(shuō)，醋酸乙烯酯和酯樹(shù)膠彼此之間沒(méi)有互溶性，容易形成二相分離，很難制成具有均質(zhì)性的基質(zhì)。因此，就要使用乳化劑和可塑劑使其形成一個(gè)整體物質(zhì)。基質(zhì)楞分為天然樹(shù)脂和合成樹(shù)脂兩種。 2．混合。使用的混合機(jī)，其構(gòu)造正和制造餅干用的攪拌機(jī)一樣。不過(guò)要使用具有較強(qiáng)混合力的混合機(jī)才成。混合時(shí)是依一定的順序，先投入已加熱溶解了的基質(zhì)，再投進(jìn)砂糖、葡萄糖、倍田11型，飴糖和香料等，而且必需均勻地加以攪拌。 3 ．成型和包裝。混合后的原料，其水分應(yīng)保持在 3 ％以下，而且還要達(dá)到質(zhì)地均勻，再用切塊機(jī)切成 8 × 25 × 5 厘米的長(zhǎng)方形小塊，然后再裝入擠壓機(jī)中擠壓出，擠出后再通過(guò)多段式滾筒機(jī)壓成一定厚度的板片，然后再用切斷機(jī)切成適當(dāng)?shù)男螤睿僭跍囟葹?21 ～ 24 ℃、相對(duì)濕度為 45 ～ 50 ％的調(diào)溫室中保持 6 ～ 8 小時(shí)，以后才可包裝。當(dāng)然也可把切成片后的口香糖通過(guò)冷卻遂道加以冷卻，再切成為成品塊，加以包裝出廠。

注意事項(xiàng)：確保所有材料均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且質(zhì)量可靠。在混合材料時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒。成型時(shí)要確保精度，避免口香糖形狀不規(guī)整或大小不一致。冷卻時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保口香糖完全固化，方便包裝和儲(chǔ)存。

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