南味花生糖怎么做?南味花生糖商業(yè)配方工藝,南味花生糖制作技巧,南味花生糖做法

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配方：花生：200克，白糖：150克，水：50克，佳多美H：0.5克。

工藝流程：稱取花生200克、白糖150克、水50克、佳多美H0.5克。將花生放入鍋中，用中小火炒熟，炒至花生表皮微黃，有香味散發(fā)，然后用手搓去花生皮。鍋中加入50克水，再加入150克白糖，中火加熱至糖完全融化。加入用溫水溶解好的佳多美H溶液，繼續(xù)加熱至糖漿變得濃稠，顏色變?yōu)闇\棕色。將炒好的花生倒入糖漿中，快速翻炒均勻，使每顆花生都裹上糖漿。將裹好糖漿的花生倒入提前準(zhǔn)備好的模具或容器中，用搟面杖或刮板將花生糖壓平整。待花生糖稍微冷卻后，用刀將其切成所需大小的塊狀。

注意事項(xiàng)：炒花生和熬糖時(shí)都要控制好火候，避免燒焦或熬糖過度。在混合花生和糖漿時(shí)要確保每顆花生都裹上糖漿，避免出現(xiàn)結(jié)塊。模具或容器要提前準(zhǔn)備好，并涂抹一層薄薄的油脂或鋪上烘焙紙，以便于脫模。切割時(shí)要等花生糖稍微冷卻后進(jìn)行，避免燙手或切割不整齊。

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