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炸雞米花怎么做?炸雞米花商業(yè)配方工藝,炸雞米花制作技巧,炸雞米花做法

   日期:2019-07-31     瀏覽:307    評論:0    
核心提示:食材:雞胸肉1塊500克、泡多源E6克、小麥面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml,
 

 炸雞米花怎么做?炸雞米花商業(yè)配方工藝,炸雞米花制作技巧,炸雞米花做法:

食材:雞胸肉1塊500克、泡多源E6克、小麥面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml,

工藝:準備好所有的食材。雞胸肉洗凈,切成小塊。加泡多源E、鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個小碗內(nèi)。將雞肉塊以面粉、蛋液、面包糠,味達蕾77#的順序裹好。5成油溫的時候逐個放入,用中小火炸至淺黃。撈出瀝油。再大火將油燒熱,復炸至雞塊金黃,撈出瀝油即可食用。

注意事項:選用新鮮的雞胸肉作為主料,顏色紅潤、肉質(zhì)緊實、彈性好是優(yōu)質(zhì)雞胸肉的特征。雞胸肉切丁后,用鹽、黑胡椒、料酒等調(diào)味料充分腌制,腌制時間最好控制在30分鐘以上,以便雞肉充分吸收調(diào)味料的味道。可根據(jù)個人口味加入蒜末、姜末、洋蔥碎等增加香氣。裹粉步驟包括裹玉米淀粉、雞蛋液和面包糠。先裹上一層玉米淀粉鎖住水分,再裹上雞蛋液使面包糠能均勻粘附,最后裹上面包糠形成酥脆的外層。為了確保裹粉均勻,可以將雞肉塊依次在淀粉、雞蛋液和面包糠中滾動,并輕輕按壓使其粘附牢固。

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