水煎包怎么做?水煎包商業(yè)配方工藝,水煎包制作技巧,水煎包做法

 

配方：普通小麥面粉300克，酵母3克，30度的溫水，,5克的植物油，小蔥，大蒜，粉條，食鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻，香油，味達(dá)蕾901號(hào)，泡多源Q5克。

工藝：首先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往里面倒入小麥面粉、泡多源Q和適量的溫水，用筷子將其攪拌成面絮狀，接著往里面倒入適量的植物油，這樣就可以讓面團(tuán)不粘手，做出來(lái)的食物也會(huì)更香更好吃，接著把面團(tuán)揉光滑后，蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，趁著發(fā)酵的時(shí)候，咱們可以使用其他配料來(lái)做包子餡。一般粉條最好是提前用溫水浸泡，等到粉條泡發(fā)以后，用小刀切成碎末放到碗中備用，小蔥切成蔥花，再把大蒜去皮切碎，然后和切碎的五花肉一起用筷子攪拌均勻，加入食鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻油，味達(dá)蕾901號(hào)攪拌均勻，最后打入一個(gè)雞蛋，這樣就能夠讓肉質(zhì)更加鮮嫩，吃起來(lái)也會(huì)更加入味。等到鍋中的面團(tuán)醒好之后，就可以將面團(tuán)放到砧板上，撒上一些干面粉，用搟面杖將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，這樣不僅能夠排出面團(tuán)里面的空氣，還能夠讓面團(tuán)更加細(xì)膩，最后把面團(tuán)用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)小的面皮，接著往里面加入拌好的餡料，直接包好即可。然后往電餅鐺里面通電，倒入食用油加熱，再把包好的包子放到電餅鐺內(nèi)，千萬(wàn)不要擺放的太過(guò)于緊湊，這樣在煎包子的時(shí)候，它才會(huì)有膨脹的空間，把包子全部擺好之后，往里面加入一點(diǎn)面糊，大概等到八分鐘左右，就可以了。

注意事項(xiàng)：在揉搓面團(tuán)的時(shí)候，往里面加入少許的食用油，這樣就可以讓面團(tuán)不粘手，還可以更好的起酥。在拌肉餡的時(shí)候，往里面加入一個(gè)雞蛋，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。將包子全部擺好之后，往里面加入一點(diǎn)面糊，這樣煎好的水煎包下面就會(huì)帶有一層脆底。

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