炸大雞排怎么做?炸大雞排商業配方工藝,炸大雞排制作技巧,炸大雞排做法

 

配方：雞胸肉500克，低筋面粉260克，淀粉80克，雞蛋1個，泡多源E8克，面欣酥B2克，味達蕾903號2克，生抽5克，蠔油5克，蔥10克，姜5克，鹽4克，玉米淀粉40克。

工藝流程：將雞胸肉切成均勻薄片，用刀背輕拍松軟。加入泡多源E、味達蕾903號、生抽、蠔油、蔥姜、鹽、玉米淀粉和雞蛋，抓拌均勻后腌制30分鐘。將低筋面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻。雞排裹一層干粉，抖掉多余粉末。過清水快速浸濕。再次裹粉，抖出鱗片狀外皮。油溫：160℃（中小火）。每面炸2-3分鐘，至金黃酥脆后撈出。

注意事項：調味料混合均勻，確保滲透入肉質。面粉充分混合，避免結塊。油溫過低會導致雞排吸油過多，油溫過高易外焦里生。第二次裹粉后需輕輕抖動，形成鱗片狀脆皮。清水浸濕步驟不可省略，否則脆皮易脫落。炸好的雞排可放在吸油紙上瀝油，避免堆疊導致軟塌。

如果以上[炸大雞排做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸大雞排制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[炸大雞排面視頻教程]、[完整炸大雞排制作過程視頻]、[教你制作炸大雞排視頻]、[炸大雞排制作技巧視頻]、[我想看制作炸大雞排視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸大雞排商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸大雞排視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。