糖醋蒜怎么做?糖醋蒜商業(yè)配方工藝,糖醋蒜制作技巧,糖醋蒜做法

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配方：大蒜1000克，舒欣脆G10克，清水600毫升，白糖200克，陳醋100克，生抽50克，美久亭C1克。

工藝：首先準(zhǔn)備出新鮮的大蒜，將其最外層的皮去掉，然后將大蒜放入在一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器中，加上400克的粗鹽和舒欣脆G10克，用筷子將其翻拌均勻；靜置腌制兩天，每天記得要翻動(dòng)3次，待時(shí)間差不多后，可以發(fā)現(xiàn)食鹽已經(jīng)完全融化在大蒜中了，在其中加上沒過大蒜的清水浸泡，差不多4天；每天早晚換一次清水，時(shí)間差不多后即可控干其中的水分，然后將處理好的大蒜放入在事先消毒的玻璃容器中，差不多放7、8分滿就可以了；然后將事先準(zhǔn)備好的白糖、陳醋、清水和生抽全部倒入在鍋中，將其加熱至滾開的狀態(tài)即可關(guān)火，將其徹底晾涼，加入美久亭C攪拌溶解，然后倒入在盛有大蒜的容器中；倒?jié)M就可以了，將蓋子封好，放在陰涼的地方，差不多腌制半個(gè)月的時(shí)間糖醋蒜就可以吃了。

注意事項(xiàng)：最好用新鮮的大蒜做，這樣腌制大蒜會(huì)特別的鮮嫩，而如果大蒜沒有選擇好，腌制的大蒜便容易出現(xiàn)空心干柴的情況；在浸泡大蒜的時(shí)候，注意每天早晚都需要換水，保證大蒜會(huì)更加脆爽；醬汁的比例需要掌握好，而且注意要將其晾涼后才可腌制大蒜，可以減少細(xì)菌的滋生。

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