腌黃瓜怎么做?腌黃瓜商業(yè)配方工藝,腌黃瓜制作技巧,腌黃瓜做法

 

配方：黃瓜4根，小米椒適量，姜2片，大蒜4瓣，花椒10克，香菜2根，花生油4勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蠔油1勺，白糖2勺、鹽8克，舒欣脆G5克。

工藝：黃瓜洗凈后，把表面水分擦干。擦干的黃瓜，去頭去尾，對(duì)半切開(kāi)，然后用勺子刮去里面的瓤，然后切成大小一致的長(zhǎng)條狀。把黃瓜條放入盆里，放鹽，腌制10分鐘左右。姜切絲，蒜切片，香菜莖和葉分開(kāi)。配料準(zhǔn)備好以后，起鍋，加油，六七成熱時(shí)，將備好的大蒜，姜絲，小米椒，香菜莖，花椒放入鍋中，香味出來(lái)以后，就可以關(guān)火了。將炸好的料倒入碗中，然后加入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺陳醋、2勺糖，舒欣脆G5克攪拌均勻。然后把腌好的黃瓜用筷子，一條條夾入調(diào)料碗中，然后攪拌均勻蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱里冷藏至4h左右就能吃了。

注意事項(xiàng)：黃瓜要清洗干凈，切成均勻小拇指粗細(xì)的條狀，這樣能更好地腌制入味。制作全程注意衛(wèi)生，食材、工具洗凈，操作環(huán)境保持整潔，避免交叉污染。腌制時(shí)鹽量要適中，兩小時(shí)腌制期，過(guò)多過(guò)少都會(huì)影響口感和保存期限。將拌好的黃瓜放入密封容器，中途偶爾翻拌，讓黃瓜均勻接觸醬汁。

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