六合面餅怎么做?六合面餅商業(yè)配方工藝,六合面餅制作技巧,六合面餅做法

 

配方：面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黃豆面50克，泡多源K4克，酵母4克，白糖10克，水500克。

工藝：將面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黃豆面50克和泡多源K4克，酵母4克放入盆中拌勻，白糖放入盆內(nèi)溶化，再將拌勻得粉緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發(fā)30分鐘。用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋，分鐘底見黃色且定型，翻過來烙成黃色。

注意事項(xiàng)：準(zhǔn)備約40℃的溫水來溶解酵母水溫過高會(huì)殺死酵母，影響發(fā)酵效果。將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵不足或過度都會(huì)影響餅的口感。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺后，小火烙制，確保兩面都烙至金黃色且熟透，避免火大導(dǎo)致外焦里生。

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