紫薯雞蛋糕怎么做?紫薯雞蛋糕商業配方工藝,紫薯雞蛋糕制作技巧,紫薯雞蛋糕做法

 

配方：面粉適量、雞蛋一個、紫薯半個、白糖粉適量、活性酵母適量、泡多源G適量。

工藝：將適量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，泡多源G攪拌均勻將水一點點加入面粉混合物中，用筷子攪亂，直到成雪花狀，繼而成面糊，此時面糊不要太稀。再打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌到無顆粒，靜置等待。紫薯切成小塊，放容器加上水，放微波爐里高火四分鐘，拿出來翻一下，再高火兩分鐘。后用勺子壓碎，如果覺得太干，加一點點水。紫薯待涼一點，有點手溫的感覺就好，再加到面糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鐘，待面糊有一點點脹高，蒸鍋就可以開始開火，蒸十五分鐘即可。

注意事項：怎么讓面糊快速攪拌到無顆粒呢？方法就是先放面粉，再一點點加水，直到雪花狀，再到糊狀即可！如果先放水，再放面粉，面粉容易結成團！蒸制時間要根據模具大小和面糊量來調整。

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