油酥餅怎么做？油酥餅商業(yè)配方工藝，油酥餅制作技巧，油酥餅做法

油酥餅怎么做？油酥餅商業(yè)配方工藝，油酥餅制作技巧，油酥餅做法

油酥餅配方：面粉500克，小蘇打2克，玉米油和糖適量，面欣酥A5克。
工藝：1、首先用300克的面粉和面欣酥A攪拌均勻，用溫水和成一個水面團(tuán)。這個面團(tuán)需要放一點小蘇打，300克的面粉用溫水大約180克把小蘇打融化，然后在倒入面粉中，和成一個柔軟的面團(tuán)，揉光滑餳20分鐘左右。2、剩余的200克面粉和成油面團(tuán)。油的重量我沒有稱，一點點倒，用手揉，能把面粉和成團(tuán)，但一捏又會散開的樣子就行，油面團(tuán)和好不用餳。3、把水面團(tuán)搟成大圓餅的樣子，放入油面團(tuán)包一下。面團(tuán)搟的大小能包住油面團(tuán)就行，自己掌握就好。4、像包包子一樣收口就行，捏嚴(yán)嘍，不要露餡的感覺。在包的時候里面會有空氣，小心盡量排出去，不然后期搟的時候會有氣泡。5、然后把面劑子搟成長方形的大餅的樣子，盡量薄吧，越薄層次越多，搟好了刷一層油。6、把面劑子卷起，再切割成梯形的面劑子。7、每一個梯形的面劑子小面向上下壓，盡量壓成碗形狀，放入糖餡包糖。白糖里放一點面粉，免得烙的過程中糖受熱會外流。8、所有的面劑子都做好，收口向下靜置幾分鐘，要蓋好，免得水分蒸發(fā)，表皮干燥了。9、然后就是搟餅烙制，搟餅的時候搟面劑子的收口的一面，搟成圓形、橢圓形都可以，我搟成了橢圓形，平底鍋放油烙，吃的就是這一份香酥的油香呢，看到小餅兩面變色鼓起又落下的樣子，就可以出鍋嘍，層層香酥的太好吃。

注意事項：在和面團(tuán)的時候油面團(tuán)不要和稀了軟了，一點點放油，把面粉和成團(tuán)，但一捏又會散開的狀態(tài)，要是流動就不好了，自己掌握下。烙餅的時候不要用小火，中火以上，用油烙，這樣外皮才能酥脆掉渣。

如果以上[油酥餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于油酥餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[油酥餅視頻教程]、[完整油酥餅制作過程視頻]、[教你制作油酥餅視頻]、[油酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作油酥餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[油酥餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作油酥餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。