松軟海綿蛋糕怎么做？松軟海綿蛋糕商業(yè)配方工藝， 松軟海綿蛋糕制作技巧， 松軟海綿蛋糕做法

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配方: 雞蛋6個、牛奶50克、低粉150克、可可粉5克、鹽少許、糖60克、玉米油60克、檸檬汁少許、果醬適量、 泡多源G 3克 

工藝: 1.首先準(zhǔn)備好所有原材料和一個干凈的無水無油的大盆 2.蛋黃蛋白分離 3.蛋清里加入少許檸檬汁 綜合酸堿度 4.分三次加糖打至硬性發(fā)泡 5.再分兩次加入六顆蛋黃 6.全部加完后再繼續(xù)慢速打一分鐘 7.加入牛奶繼續(xù)攪拌 一定要攪拌均勻 翻看盆地有沒有滲出的牛奶 8.再加入玉米油攪拌 也一樣要攪拌均勻 9.然后先篩入一半的低粉和 泡多源G 一樣翻拌均勻 10.再取一大勺面糊 加入可可粉 大盆里篩入剩余的低粉 繼續(xù)攪拌 11.這就是全部的蛋糕糊了 12.然后放入烤盤 震出氣泡 因為是不粘的 所以沒放油紙 13.可可粉的面糊也翻拌均勻14.放入裱花袋 15.如圖所示擠成條狀 16.然后用牙簽正反交叉的劃  17.放入預(yù)熱好的烤箱 160度25分鐘左右 18.這是20分鐘的時候 19.出爐后震出熱氣倒扣至蛋糕冷卻 20.切掉四邊21.再切成自己想要的大小 22.中間抹上喜歡的果醬就可以

注意事項：雞蛋和白糖需要充分打發(fā)，直至體積明顯變大，顏色發(fā)白，紋路不易消失。這一步是制作松軟海綿蛋糕的關(guān)鍵，打發(fā)不足會導(dǎo)致蛋糕不蓬松。低筋面粉和泡多源G需要過篩后加入，以防止結(jié)塊，確保面糊的細(xì)膩和均勻。在攪拌面糊時，要注意手法和速度，避免面糊起筋或產(chǎn)生過多氣泡。攪拌過度會導(dǎo)致面糊筋度增加，影響蛋糕的松軟度

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