蛋糕怎么做？ 蛋糕商業(yè)配方工藝， 蛋糕制作技巧，蛋糕做法

 

配方： 雞蛋6個、面粉180克、檸檬半個、白砂糖60克、 泡多源G 3.6克 

工藝： 首先在碗中打入6個雞蛋，擠入幾滴檸檬汁，然后用打蛋器打發(fā)，打至出現(xiàn)大量氣泡后，分三次加入60克白砂糖繼續(xù)打發(fā)。這個打發(fā)的過程大約為20分鐘以上，蛋液打發(fā)好后，放入一個牙簽試一下。牙簽不倒就說明打發(fā)好了。 然后篩入180克的低筋面粉，泡多源G攪拌均勻，不能快速調(diào)動，不能快速調(diào)動，以免蛋液消泡。面糊攪至無面粉顆粒狀后，舀入紙杯模中，盛八分滿即可。上面蓋上錫箔紙或保鮮膜，防止在蒸的過程中滴入水蒸氣。蒸鍋水開后放上蒸鍋蒸15分鐘就好了。 時間到了，讓我們來看一下成果如何吧！稍微冷卻后即可撕去杯膜，軟糯香甜的蛋糕就做好了。做法就是這么簡單，只需要幾步就能做出完美的蒸蛋糕。非常的好吃而且不上火。 

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋、牛奶等，它們對蛋糕的口感和質(zhì)地有很大影響。在攪拌面糊和蛋白時，要注意避免過度攪拌，以免面糊起筋或蛋白消泡。攪拌面糊時，手法和速度要適中，確保面糊均勻無顆粒。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟。面糊的溫度也要保持在適宜范圍內(nèi)，如40度左右，以確保蛋糕的質(zhì)地和口感。

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