披薩怎么做？ 披薩商業(yè)配方工藝， 披薩制作技巧， 披薩做法

配方：首先我們準備290克高筋面粉，130克低筋面粉，5克酵母，30克的白糖，10克鹽，30克黃油， 泡多源A 5克

工藝：切成粒兒，把這些材料混合，然后用手將黃油粒兒在面粉中揉搓至摸不到的感覺 混合挼搓好后，泡多源A 5克和面粉干拌均勻。加入190克溫水和面，便加入邊攪拌，和成面團后，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 面團發(fā)酵好后，我們?nèi)〕雒鎴F揉勻排氣 抻成長條后，我們分成3分等大的劑子，然后蓋保鮮膜，醒面10分鐘 然后取出面劑，不用揉，直接搟成圓餅，如果形狀不均勻，可以稍微揉下整理成圓團 搟好的餅我們放到披薩盤中，根據(jù)盤子的大小在適當整理好餅的形狀 然后取牙簽，在披薩面餅上扎眼 然后烤箱190度提前預熱5分鐘，再將披薩盤放入烤箱中，190度8分鐘即可 取出后面餅表皮略干，深色的地方并沒有糊哈，因為有事耽擱了面團發(fā)酵，面團很酸，就放了些堿面，沒有揉勻?qū)е碌模ǜr候家里蒸的饅頭似的，永遠不是雪白的） 披薩餅烤好后，我們將多余的披薩餅放涼后裝袋子中放入冰箱冷藏，留下夠吃的披薩餅，我們?nèi)ヅ_醬或者番茄醬，或者隨便家里的什么醬抹在披薩上，然后在放入自己喜歡的水果或者蔬菜 放好蔬菜后，我們在將芝士碎放到披薩餅上 烤箱提前預熱180度，然后將披薩盤再次放入烤箱，180度上下火15分鐘 15分鐘過后，披薩就烤好了 取出來后，我們沒有披薩的滾刀，就用菜刀直接切吧，拉絲效果杠杠的 喜歡吃披薩的朋友，只需要買點芝士碎放家里就可以隨時想吃就自己動手做就可以啦。

注意事項：確保面團發(fā)酵充分，這樣披薩底部才會松軟。發(fā)酵時間要充足，一般需要1小時左右，直到體積翻倍。餅皮要搟得薄厚均勻，邊緣稍厚以防烤焦。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時鼓起。

醬料要涂抹均勻，不要過多或過少。配料的選擇和搭配要合理，避免過于雜亂影響口感。水分較多的蔬菜要先瀝干或簡單炒一下去除多余水分，以免披薩底部變得潮濕。

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