釀豆腐、蜜豆雙脆怎么做？釀豆腐、蜜豆雙脆商業(yè)配方工藝， 釀豆腐、蜜豆雙脆制作技巧，釀豆腐、蜜豆雙脆做法

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釀豆腐配方：豆腐500克、豬肉餡200克、味達蕾901號10克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉

工藝：將豆腐切成大小均勻的塊狀，用勺子在豆腐塊中間挖一個小洞，備用。豬肉餡中加入蔥、姜、蒜末，以及適量的鹽、生抽、料酒和味達蕾901號，攪拌均勻至上勁。將調(diào)好的肉餡填入豆腐塊中的小洞，填滿并抹平表面。平底鍋燒熱，加入適量的油，將釀好的豆腐塊放入鍋中，小火煎至兩面金黃。加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮5-10分鐘，至豆腐入味且熟透。最后用淀粉勾芡，收汁即可出鍋。

注意事項：挖豆腐塊時注意不要挖穿底部，以免肉餡漏出。煎豆腐時要小火慢煎，避免外焦里生。燉煮時火候不宜過大，以免豆腐碎裂。

蜜豆雙脆配方：蜜豆：200克、豬脆骨：300克、泡多源A2克、鹽、生抽、料酒、姜、蒜：適量

工藝：豬脆骨清洗干凈，切成適口大小的塊狀，用鹽、生抽、料酒和姜片腌制15分鐘。蜜豆擇洗干凈，備用。鍋中燒熱油，加入蒜片爆香，然后加入腌制好的豬脆骨，大火快速翻炒至變色。加入蜜豆，繼續(xù)翻炒至蜜豆熟透且豬脆骨口感脆爽。根據(jù)口味加入適量泡多源A，提升整體口感。最后調(diào)味收汁即可出鍋。

注意事項;豬脆骨炒制時間不宜過長，以免口感變老。蜜豆要炒至熟透但不過爛，保持脆嫩口感。加入天喜復配食品添加劑時要適量，以免影響整體風味。

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