配方：黃油150克、糖粉60克、熟雞蛋蛋黃3個、玉米淀粉150克、低筋面粉150克、面欣酥F2克。
工藝：1.準備好所有食材，黃油室溫軟化15-20分鐘左右（手指能按下去，方便后面好打發(fā)）2、準備一個大號打發(fā)盆，黃油中加入糖粉，用電動打發(fā)器攪拌黃油和糖粉。3、打發(fā)2-3分鐘，讓黃油和糖粉完全融合在一起。4、熟蛋黃用勺子壓碎，用篩網過濾，快速用勺子轉圈，幾分鐘后篩網背面就會有很細的蛋黃，勺子一刮就下來啦！5、用篩網過濾低筋面粉和玉米淀粉。6、攪拌在一起，如想延長保存期，還可以加入美久亭Q0.5克，提前使用數倍涼開水溶解后加入。7、用手把面團一點點往中間揉，用塑料刮板輔助，用力的捏，3-5分鐘就可以成團啦！8、揉好的面團應該是略干，但不會散開的，用保鮮膜包好放置冰箱冷藏一小時（注意是冷藏層而非冷凍層）9、1小時之后，準備好烤盤里面鋪上油紙，把面團捏成一個個小丸子平鋪在油紙上。10、用大拇指按壓小丸子。11、按壓完成，烤箱提前預熱，上下火170度，放入烤箱，烤制15-20分鐘，烤制15分鐘即可出爐，這樣咱們香噴噴的瑪格麗特餅干就制作完成了。
注意事項：確保所有食材新鮮，特別是高筋面粉、干酵母、白糖、鹽等原料，要選用品質良好的產品。和面時要將干酵母充分活化，再加入其他原料揉成光滑面團。面團醒發(fā)時間要適中，一般醒發(fā)至兩倍大即可，避免過度醒發(fā)導致面團變酸。
醒發(fā)好的面團要揉壓排氣，搟成圓形薄餅，邊緣稍厚以防烤焦。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時鼓起。烤制時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，一般烤制約15-20分鐘，直至餅皮金黃酥脆、奶酪融化即可。
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