大理石紋餅干怎么做？大理石紋餅干商業配方工藝，大理石紋餅干制作技巧，大理石紋餅干做法

配方： 低筋面粉    160克 、黃油    100克 、可可粉    6克 、蛋液    15克 、糖粉    30克 、面欣酥F 3克 

工藝： 1，160克黃油室溫軟化，加入30克糖粉、 面欣酥F 3克 用打蛋器打發至變白膨脹 2，然后加入15克雞蛋液，繼續打至均勻 3，160克低筋面粉篩入黃油糊中 4，用手揉成面團 5，把面團分成2份。其中一份保持原樣，另外一份加入6克可可粉。 6，兩份面團揉好 

7，分別搓成長條 8，旋轉著扭在一起，然后再折起來，再旋轉著扭，想要簡單花紋折兩次就行了，想要復雜的花紋，需要多折幾次 9.折好后搓成圓柱形 10，裹上保鮮膜，送入冰箱冷凍半小時定型。 11，冷凍好后，切成0.5cm的薄片 12，擺放在烤盤上 13，依次擺放好 14，送入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘。

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是酵母粉，要檢查其活性。同時，準備好兩種不同顏色的面團，以便后續形成大理石紋效果。在和面過程中，要注意控制攪拌速度和時間，避免面團過熱或攪拌過度。確保每種顏色的面團都達到適當的柔軟度和彈性。將兩種顏色的面團混合時，要輕柔地折疊和按壓，避免過度攪拌導致顏色混合不均勻。可以通過輕輕拉扯和折疊面團來創造大理石紋效果。發酵時，要確保溫度和濕度適宜，避免面團發酵不足或過度。發酵時間也要根據環境溫度和面團狀態進行調整。

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