曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法

配方：低粉100克 高粉85克 蛋清35克 糖粉65克 黃油150克 杏仁粉20克 面欣酥F 2克

工藝：1、黃油先室溫軟化，軟化到可以用手指輕松戳動就可以； 2、然后再向黃油里篩入65克糖粉，用刮刀翻拌均勻； 3、然后用電動打蛋器打發(fā)至黃油體積變大，顏色變淺的狀態(tài)。再分次加入蛋清繼續(xù)打發(fā)，直到黃油把蛋清完全吸收； 4、然后篩入低粉、面欣酥F、高粉和杏仁粉； 5、然后拌均勻，拌至細膩無顆粒的狀態(tài)； 6、裝入裱花袋； 7、擠出自己喜歡的花型就可以； 8、烤箱提前預熱，先用上火190、下火185度烤大約10分鐘，再轉上火180，下火182烤大約15分鐘； 9、我們的曲奇餅干就做好了。

注意事項：黃油需要提前加熱化開，直到能夠用刮刀輕易按下去。使用電動打蛋器將黃油打到顏色稍變淺，微微打發(fā)，注意不要打得太發(fā)，否則花紋容易消失。蛋清要分次加入，每次加入后用打蛋器攪拌至完全融合，以確保面糊的細膩度

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