疙瘩湯怎么做？疙瘩湯商業(yè)配方工藝，疙瘩湯制作技巧，疙瘩湯做法

 

配方：西紅柿3個、雞蛋2個、香菜、番茄醬30ml、普通面粉：80克、大蔥3片、味達蕾901號0.3克、鹽5克、白胡椒粉3克、清水1000ml

工藝：西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香。放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入1000ml清水。大火煮開后，加入番茄醬攪勻，再煮2分鐘。用勺子盛清水，一點一點地加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，確保面粉不成團，攪成均勻的面粉粒。用筷子將面粉顆粒一點點地倒入鍋中，避免一次性倒入導(dǎo)致面粉成團。把所有面粉粒倒入后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。調(diào)入鹽、味達蕾901號和白胡椒粉，攪拌均勻。將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中，形成蛋花。關(guān)火，撒入香菜即可。

注意事項：在制作面疙瘩時，要一點一點地加水，并迅速攪拌，避免面粉成團。面粉顆粒要一點點地倒入鍋中，避免一次性倒入導(dǎo)致面粉結(jié)塊。煮制過程中要保持中火，避免火太大導(dǎo)致湯溢出或糊底。調(diào)味要在面疙瘩煮熟后進行，以確保味道均勻。使用新鮮的西紅柿和雞蛋，以保證湯的口感和營養(yǎng)。

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